Arrivé lors de la saison 2011-2012 à l'USDAX en provenance de Montpellier, Jean-Mathieu Alcade pouvait couvrir les deux postes d'arrière et d'ailier. Après deux saisons pleines, il a vu son contrat non-renouvelé et, alors qu'il souhaitait poursuivre l'aventure en Rouge et Blanc, il a rejoint son club de formation, Aubenas, en Fédérale 1. Mais au bout d'une saison, l'USD l'a rappelé. Sa seconde période au club a été de quatre saisons. Mais à la descente du club en Fédérale 1 à la fin de la saison 2017/2018, c'est lui qui n'a pas souhaité continuer avec le club, privilégiant alors son rôle d'entraîneur des féminines de l'AS Bayonne.